L'Arte dei Biscotti Natalizi nel Mondo: un viaggio tra spezie e tradizioni

La pasticceria delle festività trova la sua espressione più autentica nell'uso sapiente delle spezie e nella condivisione di ricette storiche. Questo laboratorio nasce per esplorare la ricchezza della tradizione natalizia internazionale attraverso un percorso che unisce cultura gastronomica e manualità. Lontano dai classici omini di pan di zenzero decorati, riscopriremo ricette autentiche e d'atmosfera, con una proposta accessibile a tutti e facilmente replicabile a casa.

Il corso si aprirà con una sessione dedicata alla tecnica della preparazione della pasta frolla, analizzando la scelta degli ingredienti, i bilanciamenti e gli accorgimenti pratici per ottenere un risultato sempre perfetto.

Nel corso del pomeriggio realizzeremo quattro specialità tipiche, presentate in un vero e proprio itinerario sensoriale:

1. Vanillekipferl (Austria): i tradizionali e raffinati biscotti a forma di mezzaluna, celebri per la loro texture friabile, il profumo avvolgente della vaniglia e la delicata copertura di zucchero a velo.
2. Nankhatai (India): un'affascinante incursione nella pasticceria orientale con questi biscotti al cardamomo, caratterizzati dalla particolare consistenza donata dall'uso di farina di ceci e semola di grano duro. Durante la preparazione affronteremo anche la tecnica per realizzare il ghee (il burro chiarificato), pilastro della cucina indiana.
3. Pepernoten (Paesi Bassi): piccoli e intensi biscotti olandesi, il cui blend di spezie richiama l'autentico profilo aromatico del panpepato del Nord Europa, capaci di racchiudere l'essenza stessa dell'inverno.
4. Ciambelline al Pain d'epices: aromatiche, profumatissime e friabili.

Il laboratorio si concluderà con un momento conviviale di degustazione, accompagnato dalle note aromatiche di una tazza di Golden Milk.

Il corso si svolgerà presso il nostro laboratorio in Via Vittoria Colonna, 11 a Milano. Essendo un interno, dovrete entrare dal cancello carraio vicino al civico 11, il citofono si trova sulla destra.

Il numero di partecipanti è limitato a 14!

Ricorda che per partecipare al corso è necessario essere soci di Spice Supper Club. La quota associativa, del costo di 10 euro all’anno, la puoi pagare in fase di iscrizione al corso, se sei già socio dell'anno precedente e ti stai iscrivendo ad un corso del nuovo anno, ti verrà proposto l'acquisto della nuova tessera.

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