Coloranti naturali e arte bianca: speciale lievitati del Natale!

Questo sarà un laboratorio tecnico/pratico dedicato alla panificazione, dove la “semplice” farina incontra la tavolozza dei colori naturali.

Insieme ad Anna Pacchi (giornalista e fondatrice di Forno Condiviso), esploreremo l'uso di polveri vegetali, fiori e spezie per decorare e caratterizzare i lievitati delle feste.

Cosa verrà realizzato nel corso:

1. Una ghirlanda a forma di un centrotavola allegro e decorativo, colorato naturalmente con polvere di pomodoro, curcuma e fiori di butterfly pea e con al centro lo spazio per una candela natalizia.
2. Un albero di Natale gastronomico farcito: un lievitato a forma di abete natalizio, colorato con tre tonalità naturali: mallo di noce, spinacio e barbabietola. Attenzione particolare sarà dedicato alla tecnica di farcitura, per garantire un perfetto sviluppo dell'impasto in cottura senza compromettere l'estetica della forma del prodotto finale.
3. I Lussekatter: i tradizionali dolci svedesi di Santa Lucia, impreziositi da zafferano e petali di cartamo.

Il laboratorio avrà un'impronta fortemente pratica e interattiva: i partecipanti lavoreranno direttamente sulla formatura e la farcitura. Spiegazioni tecniche sulla gestione degli impasti colorati si alterneranno a momenti di degustazione, offrendo tutte le competenze necessarie per progettare, anche a casa, una tavola delle feste colorata, vivace e naturale.

Focus particolare del corso:

1. Tecniche di formatura e intreccio dei lievitati
2. Gestione dei pigmenti naturali in cottura (come non far sbiadire i colori)

Al termine del corso assaggeremo quanto preparato in accostamento ad un infuso speziato.

Il corso si svolgerà presso il nostro laboratorio in Via Vittoria Colonna, 11 a Milano. Essendo un interno, dovrete entrare dal cancello carraio vicino al civico 11, il citofono si trova sulla destra.

Il numero di partecipanti è limitato a 14!

Ricorda che per partecipare al corso è necessario essere soci di Spice Supper Club. La quota associativa, del costo di 10 euro all’anno, la puoi pagare in fase di iscrizione al corso, se sei già socio dell'anno precedente e ti stai iscrivendo ad un corso del nuovo anno, ti verrà proposto l'acquisto della nuova tessera.

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