India autentica: spezie e sapori del Kerala - Menù vegetariano

Spezie utilizzate: semi di senape, foglie di curry, curcuma, coriandolo, cumino, cardamomo, peperoncino rosso secco, pepe nero, cannella.

Un viaggio sensoriale nelle cucine del rigoglioso stato del Kerala, una terra dove il cocco, le foglie di curry e i semi di senape formano la "trinità sacra" del sapore.

In questo corso pratico, Kiran Vajpey ci guiderà nel cuore della cucina casalinga del Sud dell'India. Impareremo come trasformare ingredienti semplici in piatti vibranti e profumati, scoprendo le tecniche tradizionali per bilanciare l'aroma pungente delle spezie con la dolcezza avvolgente del latte di cocco. Un’occasione unica per scoprire una cucina indiana diversa, fresca e profondamente aromatica.

Cucineremo e assaporeremo insieme:

1. Thoran di verdure di stagione: un contorno croccante di verdure saltate con cocco grattugiato, foglie di curry e curcuma. Semplice, profumato e pilastro della dieta quotidiana keralese.
2. Kerala Moilee: uno dei piatti più eleganti della regione. Un curry dorato al latte di cocco, delicatamente speziato, dove la tecnica di infusione delle spezie esalta la freschezza degli ingredienti principali.
3. Lemon Rice (Riso al limone): soffice e acidulo, arricchito da un soffritto di semi di senape, arachidi e peperoncino. Il classico accompagnamento tradizionalmente servito in Kerala sulle foglie di banana.
4. Payasam: concluderemo in dolcezza con questo budino di latte di cocco setoso, profumato al cardamomo con riso e anacardi, tipico dei giorni di festa.

Informazioni aggiuntive:

Corso adatto a vegetariani, vegani e intolleranti al glutine. Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze in fase di prenotazione.

Come sempre, prepareremo tutto insieme passo dopo passo, analizzando tecnica, tempi e processi, per acquisire strumenti replicabili anche a casa. Fra una preparazione e l'altra, avremo l'occasione di degustare i piatti e di approfondire eventuali curiosità sulla cucina e sulla cultura indiana con la nostra chef.

Il corso si svolgerà presso il nostro laboratorio in Via Vittoria Colonna, 11 a Milano. Essendo un interno, dovrete entrare dal cancello carraio vicino al civico 11, il citofono si trova sulla destra.

Il numero di partecipanti è limitato a 14!

Ricorda che per partecipare al corso è necessario essere soci di Spice Supper Club. La quota associativa, del costo di 10 euro all’anno, la puoi pagare in fase di iscrizione al corso, se sei già socio dell'anno precedente e ti stai iscrivendo ad un corso del nuovo anno, ti verrà proposto l'acquisto della nuova tessera.

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