India autentica: spezie e sapori della tradizione - Menù vegetariano

Spezie utilizzate: Kashmiri chili, curcuma, coriandolo, cumino, garam masala, fieno greco in foglie, foglie di curry, semi di senape nera.

La cucina indiana non è solo una successione di ricette, ma un’arte millenaria basata sul bilanciamento delle spezie. In questo corso impareremo a cucinare piatti vegetariani tradizionali ma anche a padroneggiare gli strumenti aromatici che rendono questa cucina unica al mondo: dalla tostatura dei semi fino all'uso sapiente di miscele come il garam masala.

A guidarci sarà Premi Carr, chef e imprenditrice originaria del Tamil Nadu e anima del Lila Bistro Indiano di Milano, che ci svelerà i segreti della cucina di casa sua per imparare a dosare l'intensità degli aromi, il profumo e la piccantezza in ogni preparazione.

Il Palak paneer è un classico curry vegetariano composto da cubetti di formaggio paneer immersi in una crema densa e speziata di spinaci, solitamente accompagnato da pane caldo o riso basmati.

Il Poriyal di cavolo cappuccio è un piatto tipico dell'India del Sud a base di cavolo tritato, cocco grattugiato e spezie, che combina la croccantezza della verdura con la dolcezza del cocco e l’aroma delle spezie.

Il Chutney è una salsa di accompagnamento speziata a base di frutta o verdura che noi prepareremo con il peperone rosso, arricchendola con peperoncino del Kashmir e cumino.

Infine, cucineremo insieme il Tadka Dahl, un classico comfort food indiano vegetariano: una saporita zuppa di lenticchie rosse completata con una tecnica di condimento finale chiamata “tadka”, che apprenderete durante il corso. 

Come sempre, prepareremo tutto insieme passo dopo passo, analizzando tecnica, tempi e processi, per acquisire strumenti replicabili anche a casa. Fra una preparazione e l'altra, avremo l'occasione di degustare i piatti e di approfondire eventuali curiosità sulla cucina e sulla cultura indiana con la nostra chef.

Il corso si svolgerà presso il nostro laboratorio in Via Vittoria Colonna, 11 a Milano. Essendo un interno, dovrete entrare dal cancello carraio vicino al civico 11, il citofono si trova sulla destra.

Il numero di partecipanti è limitato a 14!

Ricorda che per partecipare al corso è necessario essere soci di Spice Supper Club. La quota associativa, del costo di 10 euro all’anno, la puoi pagare in fase di iscrizione al corso, se sei già socio dell'anno precedente e ti stai iscrivendo ad un corso del nuovo anno, ti verrà proposto l'acquisto della nuova tessera.

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