Street food dall'India!

Spezie utilizzate: cumino, zenzero, garam masala, semi di nigella, semi di senape, foglie di curry, peperoncino verde, coriandolo, aglio, lime.

Un viaggio tra i sapori più autentici dello street food indiano, dove ogni boccone racconta una storia di tradizioni, incontri e contaminazioni. In questo corso pratico, Kiran Vajpey ci accompagnerà alla scoperta di alcune delle preparazioni più amate del subcontinente, insegnandoci come utilizzare le spezie per creare contrasti armoniosi tra croccantezza, freschezza, acidità e note aromatiche.

Inizieremo preparando i samosa, gli iconici fagottini di origine centroasiatica entrati a far parte della tradizione gastronomica indiana nel corso dei secoli. Per questa occasione li realizzeremo in una versione più leggera, cotta al forno con pasta fillo, farcendoli con due ripieni: il grande classico di patate, piselli, zenzero e cumino, e una variante ai funghi e noci profumata con garam masala e semi di nigella.

Ad accompagnarli prepareremo una selezione di chutney, le celebri salse della cucina indiana, indispensabili per creare equilibrio tra sapori dolci, piccanti, aciduli e speziati. Scopriremo come realizzare il chutney di tamarindo, quello al lime e coriandolo, la versione al pomodoro e quella più vivace con chili e aglio.

Continueremo con il Khaman Dhokla, soffice tortino salato di farina di ceci cotto al vapore, originario del Gujarat. Leggero, delicatamente speziato e insaporito con semi di senape, foglie di curry e peperoncino verde, è una delle preparazioni vegetariane più rappresentative della cucina dell'India occidentale.

Concluderemo con l'Aloo Chaat, uno dei più celebri street food dell'India settentrionale: patate condite con spezie, chutney, erbe aromatiche fresche e succo di lime, per un perfetto equilibrio tra note piccanti, acidule e sapide che racchiude tutta l'energia e la vivacità della cucina di strada indiana.

Come sempre concluderemo con una cena assaggiando e condividendo tutto quanto preparato.

Informazioni aggiuntive: corso adatto a vegetariani. Vi chiediamo di segnalare eventuali intolleranze alimentari al momento della prenotazione.

Il corso si svolgerà presso il nostro laboratorio in Via Vittoria Colonna, 11 a Milano. Essendo un interno, dovrete entrare dal cancello carraio vicino al civico 11, il citofono si trova sulla destra.

Il numero di partecipanti è limitato a 14!

Ricorda che per partecipare al corso è necessario essere soci di Spice Supper Club. La quota associativa, del costo di 10 euro all’anno, la puoi pagare in fase di iscrizione al corso, se sei già socio dell'anno precedente e ti stai iscrivendo ad un corso del nuovo anno, ti verrà proposto l'acquisto della nuova tessera.

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